AMY媽咪今天參加ELLE網站舉辦的『ELLE新嫁娘愛的料理課程』，
地點在內湖的學學文創，
剛開始聽到"學學文創"這個地名，
感覺很新奇、陌生卻又帶有著濃濃的文藝氣息，
既然要學作料理，總不會只是在教室裡聽老師上課吧？
於是AMY媽咪帶著好奇精神前往位於堤頂大道的學學文創。
坐捷運到劍潭站轉公車到達仁寶大樓站下車，
走沒幾步路就預見學學文創大樓，果然是具有文藝氣息新地標，
趁活動尚未開始前，
AMY媽咪先四處探索一番，一樓寬敞大廳有學學課程諮詢櫃檯與舞台區
二樓分為一口一口學食堂及一口一口學食驗室，
食驗室就是今天要學作料理的場地，
有一個一般人家庭中夢想的開放式廚房與長餐桌，
在此有提供各式烹飪、品酒與 甜點課程，可以自己動手切煮做菜，
擁抱烹飪共餐的樂趣；
另外，學食堂是提供早午晚餐下午茶的餐廳，
還有各式自製產品如一口軟糖、辣椒小魚等小物，
都很精美 可口、適合送禮呢！
好吧~來切入今天的主題，
就是來學學新嫁娘必學的佳餚美饌，
本次料理的主題是『經典主菜~嫩煎香料海鹽鱸魚佐松露風味義大利麵』，
AMY媽咪當初一看到這個主題，就決定一定要來學學，
因為光聽菜名就口水直流啦！
所有學員們以ㄇ字型圍坐在廚房流理台邊，
每個位置都已備有一口自製的脆餅及一口軟糖，
酥脆的脆餅及荔枝果香風味十足的軟糖讓各位解解饞，
也挑起我們迫不及待想要嚐鮮的味蕾了，真是貼心！
這堂課的講師是長相超有拉丁民族血統的道地台灣人Jimmy老師，
在料理課開始前，Jimmy老 師先與各位聊聊食物，
提及西式料理與中式料理的差異性，
這次料理是地中海式的西方料理，
料理過程是可以很隨性，
只要是好的食材，不用講求刀工、火後等繁複 的技巧，也可以輕鬆完成又美味喔！
而把西式料理的主菜、主食與沙拉結合在一個盤子裡，
呈現豐富的內容是就是地中海式餐飲風格的表現方式。
※法國麵包的小知識：
→法國麵包特色，就是不加奶油，比一般麵包發酵時間長，因此成本較高；
→保存方式：前一天買回家就先用保鮮膜包好，隔天麵包才會保持濕度不乾硬；
→吃法：麵包切塊擺盤後，稍微入烤箱加熱，淋上羅勒風味橄欖油及風味海鹽、蕃茄粉，這是Jimmy老師現場示範的吃法，果然超級美味！
※想利用魚頭或蝦殼等剩餘食材熬製高湯前，須先將之以油炒或炸至酥脆後才可入鍋煮，否則湯頭會有腥味！
※切洋蔥不流淚的方法：在切洋蔥前於附近放一杯水，洋蔥的嗆味會被水吸附，不會讓人淚流滿面~
『經典主菜~嫩煎香料海鹽鱸魚佐松露風味義大利麵』所需材料：
沙拉&主菜：
Oliver & Co海鮮專用香料海鹽、Oliver & Co薑汁蜂蜜白酒醋、Oliver & Co檸檬橄欖油、綠捲生菜、芝麻葉、紫洋蔥、去骨帶皮鱸魚
主食：
Oliver & Co松露風味義大利麵、金華美腿、洋蔥、大蒜、蛋黃、鮮奶油、黑胡椒、鹽
作法：
1. 義大利麵條先入鍋煮，並在熱水中加入少許鹽，此款細扁麵煮3分鐘即可起鍋，起鍋後加入橄欖油拌勻，翻攪麵條數次讓多餘熱氣釋出，避免麵條繼續熟成。
※小叮嚀：麵條寧可煮不夠熟，再於熱炒時加強，切記勿煮過軟爛。
2. 將鱸魚切成 四公分 塊狀，油熱後入鍋魚皮面朝下煎至酥脆在翻面煎熟備用。
3. 另起一油鍋，放入切小丁的洋蔥、蒜片與火腿丁炒出香味，再加入麵條、高湯、鮮奶油一起拌炒，準備起鍋前放入生蛋黃拌勻即可。
4. 最後，將檸檬味橄欖油與白酒醋倒入碗中，以3比1比例混合，加入香料海鹽即為淋在生菜與魚塊的醬汁。
※小叮嚀：麵條已有金華火腿的鹹度所以炒麵條時不需再加鹽了，避免加入太多火腿否則會過鹹喔！
~~~美味誘人的佳餚上桌囉~~~
學員們一同與Jimmy老師共度愉快的晚餐時光，
能在享用美食之餘也同時學習到烹飪的技巧，
人生的樂趣不就是如此，
果然是民以食為天，吃是最快讓人滿足的捷徑…………
※※學學文創／2樓一口一口學食堂 KITCHEN LAB
地址：台北市內湖區堤頂大道二段207號
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